En typisk stjälkgrönsak är stjälkselleri som är släkt med rotselleri vilket man kan ana i smaken men de har ändå väldigt olika karaktär. En annan typisk stjälkgrönsak är rabarber. Sparris är en tydlig knopp. Grön respektive vit sparris är samma växt men odlingssättet skiljer sig åt. Fler grönsaker i den här gruppen är fänkål och majs.