Purjolöken kommer ursprungligen från Medelhavsområdet där den använts i årtusenden främst som soppgrönsak. Under Medeltiden odlades den mycket i Frankrike och i dag är den utbredd över hela Europa. Från Frankrike kommer den klassiska potatis- och purkolökssoppan Créme vischyssoise men purjon har min sin fylliga och mjälla löksmak många användningsområden.

Sortiment och egenskaper: I den botaniska familjen gurkväxter räknas förstås gurka in men också pumpa och squash. De är närbesläktade och det kan ibland vara svårt att dra gränsen mellan squash och pumpa. Ett exempel på det är butternutpumpa som också kallas butternutsquash.

Rödbetan är en gammal kulturväxt som odlats i tusentals år och härstammar från strandbetan som fortfarande växer vild vid Medelhavet. I Sverige började den odlas på 1700-talet. Rödbetan är som de övriga betorna släkt med mangold. De runda betorna är vanligast med det finns också avlånga och plattrunda.