Historia och egenskaper
Jordärtskockan som tros härstamma från Nordamerika kom till Europa under 1500-talet och var vanlig innan den fick konkurrens av potatisen på 1700-talet. Smaken är nötig, fyllig och mild. Jordärtskockan är släkt med solrosen vilket man ser tydligt när den ståtliga plantan går i blom.

Gillenians vita blommor ligger som en svärm av små, sirliga fjärilar över ett friskt grönt bladverk. Blommorna har röda foderblad, sitter i luftiga samlingar och bärs upp av tunna, roströda stjälkar. Med sitt lätta växtsätt lyfter gillenian mer robusta grannar, mjukar upp och binder samman.

 
 
Svenska odlare har god kontroll på växtnäringstillförseln för att minimera påverkan på grundvatten och vattendrag och många svenska växthus har recirkulerande system för vatten och växtnäring och släpper därför inte ut avfall till miljön runtomkring. Svenska trädgårdsprodukter är dessutom oftast tredjepartcertifierade av Sigill Kvalitetssystem vilket innebär att de uppfyller de extra kraven på minskad miljöpåverkan och livsmedelssäkerhet.