Historia och egenskaper
Grön sparris och vit sparris. Det är samma växt men odlingssättet skiljer sig åt. Skotten av grön sparris växer ovan jord och får därmed ljus och det gröna klorofyllet utvecklas. Vid odling av vit sparris kupar man jord över plantorna så att skotten utvecklas i mörker under jordytan.

Som alla baljväxter är gråärter hälso­sam mat som ger stabila blodsocker­­-nivåer och mycket protein – bra inte minst för dem som valt bort animalisk kost. Gråärter har mycket smak och skiljer sig från andra ärtsorter genom sin lite jordiga, nötiga karaktär i smak och doft.

Svensk säsong: Blommar från april till oktober men mest i maj–juni. Mycket härdig och vintergrön.
 
Användning: Väldigt fin i tidiga vårgrupper som till exempel i välkomstkruka vid entrén. Planteras sedan ut, passar i gräsmatta, rabatt och stenparti.