Njut av två mjuka julkakor med ett enkelt recept

Foto: Johanna Wikström.

Använd samma recept och baka en mjuk pepparkaka: Tillsätt inte saffran utan tillsätt istället 2 tsk pepparkakskrydda och 1 tsk kanel.

Foto: Johanna Wikström.

125 g smör

1 påse saffran (0.5 gram)

3 ägg

3 dl strösocker

2 tsk bakpulver

1 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner saffran.

2. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Tillsätt smörblandningen, bakpulver, mjölk och vetemjöl. Vispa ihop allt snabbt till en slät smet.

3. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform eller springform, cirka 1 1/2 liter.

4. Grädda kakan längst ner i ugnen i cirka 40 minuter. Låt den svalna i formen innan du stjälper upp den på en tallrik.

Cream cheese frosting

125 g färskost

5 dl florsocker

60 g smör, rumsvarmt

1 tsk vaniljsocker

Lingon att toppa med

1. Vispa smör, florsocker och vaniljsocker krämigt.

2. Vispa i färskosten.

3. Bred eller spritsa frosting över den svalnade kakan och toppa med svenska lingon.