Zucchini- och halloumisallad

Receptet är avsett för 2 portioner och kommer från Lena Djuphammars bok "Sallad - så klart!".

En sallad som helst ska serveras ljummen. Ät den precis som den är eller till något grillat, till exempel kyckling.

Läs intervjun med Lena Djuphammar där hon delar med sig av sina fem tips för att ta din sallad till nya nivåer här.20

Ingredienser

  • ½ Zucchini
  • olivolja att steka i
  • 1 frp halloumi
  • 150 g körsbärstomater
  • 2-3 stjälkar blekselleri
  • 1 liten rödlök
  • 1 gul paprika
  • 5 kvistar bladpersilja

    • Gör så här

  • 1. Skiva zucchini och skär i halvmånar. Fräs i olivolja på medelvärme.
  • 2. Tärna halloumin och stek hastigt runt om på hög värme så den får en fin yta.
  • 3. Blanda zucchini och halloumi med lite av dressingen.
  • 4. Dela tomater och skiva blekselleri och rödlök.
  • 5.  Skär paprikan i bitar och hacka persiljan.
  • 6. Blanda allt i en skål, skeda över dressing eller servera den vid sidan om.
    • Dressing

    Ingredienser

  • 2 tsk dijonsenap
  • 3 msk olivolja
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 2 tsk honung
  • ½ tsk timjan
  • svartpeppar från kvarn

    • Gör så här

  • 1. Vispa ihop dressingen.