Asiatisk biffsallad med mynta och koriander

Receptet räcker till 4 personer och kommer från Lena Djuphammars bok "Sallad - såklart!".

En mättande sallad med sting av chili, vitlök och koriander - och mycket annat gott! Här toppas salladen med flankstek, men du kan välja det kött du tycker om att grilla.

Läs intervjun med Lena Djuphammar där hon delar med sig av sina fem tips för att ta din sallad till nya nivåer här.

 

Börja med dressingen.

Ingredienser

  • 400 gflankstek eller biff
  • 1 rödlök
  • ½ gurka
  • 200 g spetskål
  • 300 g körsbärstomater
  • ½ dl hackade jordnötter
  • 5 kvistar mynta
  • 1 kruka koriander
  • 300 g romansallat

    • Gör så här

  • 1. Stek eller grilla köttet några minuter på varje sida till en innertemperatur på 56-58 grader.
  • 2. Låt köttet vila i 10 minuter innan du skär upp det i cirka 1 centimeter tjocka skivor. Det är viktigt att du skär flanksteken tvärs över muskelfibrerna.
  • 3. Skiva rödlök och gurka. Skär kålen i tunna strimlor. Hacka tomater och örter.
  • 4. Bryt romansalladen och blanda med grönsaker och örter.
  • 5. Lägg upp på serveringsfat och toppa med kött och nötter.
  • 6. Skeda över dressingen.
    • Dressing

    Ingredienser

  • 1 färsk jalapeño
  • 1 färsk röd chili (eller 1 tsk chiliflakes)
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk fisksås
  • 1 tsk farinsocker
  • 1 lime

    • Gör så här

  • 1. Skiva jalapeño och hacka chili och vitlök.
  • 2. Blanda alla ingredienserna till dressingen och pressa i lime.