När vintern möter våren är det äntligen tid för årets fluffigaste tradition!
Är du team klassisk eller vågar du en twist på semlan? Spana in Morotssemla med apelsincrème om du vill testa något nytt eller stanna kvar för en traditionell favorit.
Receptet gäller för 12 st.
Ingredienser
Fördeg:
- 2 dl mjölk
- 25 g jäst
- 4 dl (240 g) vetemjöl
- 3 dl (180 g) vetemjöl
- 1 ägg
- 1/2 tsk salt
- 1 msk stötta kardemummakärnor
- 1 dl strösocker
- 100 gram smör
- 1 uppvispat ägg till pensling
Fyllning:
- 1/2 dl mjölk
- 75 g mandelmassa
- 1/2 dl grovhackad mandel
- 2 dl vispgrädde
- flocksocker
Gör så här
- Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt 240 gram vetemjöl (4 dl). Blanda och låt sedan vila cirka 15 minuter.
- Tillsätt 180 gram vetemjöl (3 dl), ägg, salt, stött kardemumma och socker. Arbeta in smöret i omgångar i degen. Låt degen gå 7-10 minuter i köksmaskin till en slät deg som släpper runt bunkens kanter. Låt jäsacirka 30minuter under bakduk.
- Dela degen i 12 bitar och forma till släta bullar. Låt jäsa på plåt med bakplåtspapper 1,5-2 timmar.
- Sätt ugnen på 210 grader eller 190 grader varmluft. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter. Låt svalna.
- Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite inkråm ur bullarna och blanda det med mjölk, riven mandelmassa och mandel. Fyll bullarna med blandningen.
- Vispa grädden och lägg en klick på varje bulle. Lägg tillbaka locken och pudra över florsocker.
