1. Pajdeg: Blanda mjöl, socker, kanel och salt. Skär smöret i tärningar. Tillsätt dem i mjölblandningen och nyp ihop med fingrarna. Tillsätt vattnet, börja med 1 msk och tillsätt mer om det behövs, och knåda snabbt ihop. Platta till degen och svep in i plastfolie. Låt vila i kylen minst 1 timme.
2. Fyllning: Dela och kärna ur äpplen och päron. Skär i klyftor.
3. Fyllning: Stek frukten i smöret ca 5 minuter. Strö över kanel, 2/3 av rörsockret och vaniljpulver. Fortsätt steka till sockret smälter. Tillsätt citronjuicen. Ta från värmen. Låt svalna helt.
4. Pajdeg: Ta ut degen en stund innan du ska börja kavla. Kavla ut hälften av degen på ett mjölat bakbord till en 3–4 mm tjock platta.
5. Pajdeg: Klä en form, ca 20 i diameter, med degplattan. Tryck till lätt så att degen fastnar på kanterna. Skär bort överflödig. Ställ in formen i kylen minst 20 minuter.
6. Pajdeg: Kavla ut resterande deg till en ca 25×25 centimeter stor platta. Skär plattan i remsor med en kniv.
7. Fyllning: Blanda strösocker och vetemjöl. Strö i bottnen av formen. Fördela fyllningen över detta.
8. Pajdeg: Lägg på degremsorna i flätat mönster
9. Sätt ugnen på 200°C.
10. Pensling: Vispa ihop ägg, mjölk och salt till pensling. Pensla pajen och strö över resten av rörsockret.
11. Grädda i nedre delen av ugnen 30–40 minuter.
12. Låt svalna och servera tillsammans med vaniljglass.

Receptet kommer från ICA.