Spenat är rik på järn, den innehåller mer än både broccoli och grönkål. Den innehåller även K-vitamin, A-vitamin, C-vitamin, vitamin B2, folat, mangan och magnesium.
– Vi brukar vara igång runt första maj, men i år startade vi redan i mitten av förra veckan! Spenaten är alltid först ut och nu laddar vi upp för ruccolan, som brukar komma två veckor efter spenaten, berättar odlaren Erik Ragnarsson.
På Nylyckan Gård odlar Erik Ragnarsson ekologisk babyleaves. Gården ligger nära Båstad i sydvästra Skåne och här har familjen Ragnarsson odlat grönsaker sedan 1982.
Babyleaves eller primörblad är ett samlingsnamn för en blandning av späda blad från flera olika sallatstyper.
– Det är ju väldigt bra med färdiga sallatsmixer. Det är roliga blandningar och salladen håller bättre. Jämför jag själv med en påse eller ett sallatshuvud hemma så går påsen åt snabbare och huvudet riskerar att glömmas bort med bruna kanter hemma i kylen. Så för oss blir det mindre svinn med en småbladsmix.
Utöver babyleavs odlar Erik Ragnarsson också fänkål, vitkål och färskpotatis.
– Det svåraste som jag odlar är babyleavs. Det är snabba cykler och små skördefönster. När de är klara för skörd är det NU som gäller. Vi har två dagar på oss att skörda när de är klara. Våra färska grödor ska ut i butik 6 dagar i veckan, så det gäller att ha olika sorter samtidigt och att så dessa vid olika tider.
Bästa sättet att njuta av nyskördad spenat är tillsammans med en god dressing tipsar, Erik Ragnarsson, som även passar på att rekommendera sambons favorit: Stuvad spenat på färska blad.
På Nylyckan Gård har Erik Ragnarsson märkt av ett ökat intresse för svensk och närodlad mat de senaste åren.
– Livsmedelsförsörningsgraden är på tapeten nu och jag är glad att allt fler konsumenter får upp ögonen för vår inhemska produktion. Köper du svenskt ökar du ju inte bara vår självförsörjningsgrad och skapar fler lokala arbetstillfällen, du får ju också kortare transporter och mindre besprutade grödor.