Nämn en frukt med torrt och hårt skal. Passionsfrukt? Ja, jo, visst, den är älskad. Men den får inte vara med i den här boken för den växer inte på våra breddgrader och det var en förutsättning när jag började fundera på upplägget, säger Paul Svensson,  den välkända kocken som skrivit boken Frukt & bär A-Ö som släpptes i bokhandeln den 24 februari 2024.

Paul Svensson är utan tvekan Sveriges grönaste kock men han hyllar inte bara grönsakerna utan även alla frukter och bär som växer och odlas här i Norden. Boken består av 33 kapitel och förutom de 500 recepten ingår en allmänbildande text och en bruksanvisning för respektive frukt och bär som listar allt man kan göra med dem.

Känslan när man en varm sensommardag tar det allra första bettet på ett perfekt moget, sötsyrligt äpple! Det är något helt unikt med frukter och bär på våra breddgrader där den höga andelen soltimmar ger koncentrerade smaker du inte hittar någon annanstans på vårt klot. Så inleder Paul Svensson sin fullmatade bok med många olika bär och frukter som kan växa här hos oss. Efter succéboken Grönsaker A–Ö kommer nu Frukt och bär A–Ö. Följ med på en resa från norr till söder – till skog och trädgård – ner i grytor, gratänger, inläggningar, bakat, desserter, saft och sylt. Du kommer att upptäcka både nya bär och frukter och dessutom nya användningssätt för dem.