Njut av midsommarlunch med säsongens primörer

Fira midsommar med säsongens söta bär, krispiga primörer och kryddiga örter!

Duka upp till årets ljusaste fest och fira att dagen aldrig är så lång och natten så kort som i midsommartid.

Receptet vi har utgått ifrån kommer från ICA. Foto: Sanne Svensson.

Somrig jordgubbssallad

  1. 250 g jordgubbar
  2. 150 g babyspenat
  3. 1/2 rödlök
  4. 100 grekisk fetaost
  5. 1 tsk flingsalt
  6. 1 krm nymalen svartpeppar
  7. 3 msk kallpressad rapsolja
  8. 1 msk balsamvinäger (eller hallonbalsamvinäger)

Gör så här:

  2. Skölj och torka spenaten.
  3. Skala och skiva löken fint.
  4. Blanda allt i en skål med oliver och smulad fetaost. Tillsätt salt och peppar.
  5. Vispa ihop rapsolja med hallonbalsamvinäger. Häll över salladen och blanda noggrant.

Receptet vi har utgått från kommer från Eva Boström på recept.se. Foto: Sanne Svensson.

 Sparrispaj med västerbottensost och romsås

  • 3 dl vetemjöl
  • 100 g smör
  • 1 ägg
  • 2 msk kallt vatten

Fyllning

  • 250 g grön sparris
  • 150 g riven västerbottensost

Äggstanning

  • 3 ägg
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 tsk salt
  • 2 krm mald vitpeppar
  • 2 msk hackad dill

Garnering

  • dill

Sås

  • 3 dl gräddfil
  • ½ msk majonnäs
  • 75 g röd stenbitsrom
  • 2 msk hackad dill
  • 2 msk finhackad rödlök
  • 1 krm salt

Gör så här:

  2. Dela sparrisen i bitar och sjud i saltat vatten några minuter.
  3. Förgrädda pajskalet i 200°,  10 minuter. Blanda äggstanningen.
  4. Lägg osten i botten på pajskalet och fördela sparrisbitarna utan knopp ovanpå. Häll äggstanningen över och lägg på skivade tomater, dill och sparrisknoppar försiktigt så de inte drunknar i äggstanningen. Grädda i 200° C,  35 minuter.

Receptet vi har utgått ifrån kommer från Brinken Bakar. Foto: Sanne Svensson.

Laxcheesecake

Botten:

  • 300 g kavring
  • 75 g smör

  1. Lägg brödet i en mixer och mixa till smulor.

  2. Smält smöret och mixa det med brödsmulorna.

  3. Lägg brödet i botten av en form med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter. Tryck till den så att du får en jämn fast botten. Använd gärna tårtplast för en finare kant.

Cheesecake:

  • 400 g cream cheese (helst Philadelphia för den är mest stabil)
  • 200 g creme fraiche
  • 200 g gravad eller kallrökt lax
  • 3 msk finhackad rödlök
  • 3 msk hackad gräslök
  • 3 msk hackad färsk dill (eller frusen)
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 msk saft från citron
  • Salt och peppar

Garnering:

  • 150 g gravad eller kallrök lax
  • Citronskivor
  • Dill och gräslök

Gör så här:

  1. Vispa eller rör ihop cream cheese och cream fraiche tills det blir en jämn massa.

  2. Hacka laxen i mindre bitar och vänd ner i ostsmeten.

  3. Tillsätt rödlök, gräslök, dill, dijonsenap och citronsaft. Salta och peppra efter smak.

  4. Rör samman allt och häll på kavringsbotten. Stryk ut så att du får en jämn botten.

  5. Ställ cheesecaken i kylen i 3-4 timmar tills den har satt sig.

Dekorera tårtan:

  1. Lossa kakan från formen. Värm en kniv under hett vatten, torka av den med ett papper och stryk sedan längs kanten av kakan för att få jämna och fina kanter.
  2. Gör ”rosor” av laxbitarna och lägg på tårtan. Jag tog varje laxskiva och skar den på längden så att jag fick två långa remsor av varje bit. Sedan snurrade jag dem till rosor.
  3. Skär citronen i skivor och lägg på tårtan.
  4. Dekorera med dill och gräslök.
  5. Servera kall.

Ägghalvor med rom och säsongens örter

  • Ägg
  • Majonnäs
  • Gräslök
  • Dill
  • Svart finkornigt rom

Gör så här:

  1. Lägg äggen i kokande vatten och koka dem 6 minuter. Spola äggen kalla. Skala och dela dem på mitten.
  2. Lägg på en klick majonäs på varje halva.
  3. Klicka ut rom och toppa med dill och gräslök.

Foto: Sanne Svensson.

Tomatsallad

  • 1 ask tomater
  • 1 paket minimozarella
  • 1 kruka basilika

Receptet vi har utgått ifrån kommer från Skog till bord med Katarina Ekeström. Foto: Sanne Svensson.

Matjesillmacka

  • 4 skivor kavring
  • 2 filéer matjessill
  • 4 kokta, kalla färskpotatisar
  • 2 hårdkokta ägg
  • 1 knippa gräslök
  • 1 knippa dill
  • 2 msk majonnäs
  • 2 msk gräddfil

Gör så här:

  1. Bred kavringskivorna med smör på alla sidor och stek dem till fin färg.
  2. Skär matjessill och potatis i fina små tärningar. Riv äggen på rivjärnets grova sida.
  3. Skär gräslök och dill fint.
  4. Lägg sill, potatis, ägg, gräslök och dill i en skål. Blanda ner majonnäsen.
  5. Fördela blandningen över brödskivorna. Strö över lite extra dill och gräslök. Klicka på gräddfilen och eventuellt en sked forell- eller löjrom.

Foto: Sanne Svensson.

Burrata med jordgubbar

  • Jordgubbar
  • Burrata
  • Pesto

Receptet vi har utgått från kommer från ABBA. Foto: Sanne Svensson.

Löksill

  • 1 pkt Abba Sill på 5 minuter, bitad
  • 1,5 dl vatten
  • 1/2 dl ättikssprit
  • 1 dl strösocker
  • 1 lagerblad
  • 5 kryddpepparkorn
  • 1/2 rödlök
  • 1/2 gul lök
  • 1 salladslök

Gör så här:

  1. Blanda vatten, ättika, socker, lagerblad och kryddpeppar och koka upp. Låt lagen kallna.
  2. Ta upp sillen och låt den rinna av.
  3. Skala och skiva löken.
  4. Varva sill och lök i en burk.
  5. Häll över lagen. Sätt på lock och låt stå minst ett dygn innan servering.

Foto: Sanne Svensson.