Strimla 2 stora morötter per person med en strimlare.

Stek strimlorna på stekjärn med lite smör eller olja tills den mjuknat.

Servera med ärtskottspesto.

Ärtskottspesto

1 tråg ärtskott

1 dl rostade solroskärnor

1 dl smakrik ost

½ pressad citron

Lite chiliflakes

1 – 2 dl oliv eller rapsolja

 

Rosta solroskärnorna i stekpanna och låt svalna.

Riv osten.

Mixa ärtskott och solroskärnor.

Lägg i den rivna osten, citron och kryddor.

Mixa med stavmixer. Tillsätt lite olja i taget till önskad konsistens.