Ugnsrostad pumpa mixad till sammetslen perfektion - len, gyllene och full av smak.
Krämig, smakrik och redo att värma dig direkt.
4 portioner.
- 1 kg butternutpumpa
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk smör
- 1 tsk salt
- 6 dl vatten
- 2 msk grönsaksfond
- 2 dl crème fraiche smaksatt med paprika och chili
- 1 1/2 msk citronsaft
Topping:
Välj förslagsvis grön fryst sparris som du kokar, svarta bönor, rostade pumpabitar eller pumpakärnor.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Dela pumpan och skrapa ut kärnorna. Skala och skär pumpan i cirka 2 centimeter stora bitar.
- Skala och finhacka lök och vitlök.
- Lägg pumpan och löken på en plåt med bakplåtspapper.
- Smält smör och ringla över. Strö över hälften av saltet.
- Rosta i mitten av ugnen cirka 20 minuter till pumpan är mjuk.
- Häll över den ugnsrostade pumpan och löken i en stor kastrull. Tillsätt vatten, fond och crème fraiche.
- Koka upp och mixa till soppan blir slät. Tillsätt resten av saltet och citronsaften.
- Toppa soppan med valfri topping och en klick gräddfil. Servera med bröd.