Dags att ta med lunchen ut. Den här salladen har många närproducerade råvaror från Sverige men goda smaksättningar med Medelahvsinspiration som fetaost, citron och timjan. Prova det svenska “riset” gjort på havre. Du kan ersätta det med mathavre, dinkel eller bulgur.
Till 2 portioner

1. Koka ca 1,5 dl havreris enligt förpackningen cirka en kvart. Rör ihop saften från 1/2 pressad citron med 1 tsk honung, 1 krm salt, 1 krm peppar och 4 msk olivolja och blanda det med havreris, färsk timjan och persilja, ett par matskedar av varje. Hit kan salladen förberedas och stå i kylen.Tärna 1/2 gurka och 2-3 tomater, strimla 1-2 salladslökar. Blanda dem med havreriset och toppa med 100 g fetaost och några valnötter hackade.

Smaklig spis!