1. Riv av grönkål från stjälkarna, 4–5 dl, och skär i mindre bitar. Gnid in 1 msk god olja och lite salt i kålen, låt gärna stå en stund, så mjuknar kålen.
2. Rör ihop en dressing av saften från ½ citron, 1 tsk honung, 1 krm salt och 3 msk god raps- eller olivolja
3. Tärna 4 Ingrid Marie-äpplen, strimla ½ fänkål och blanda dem med grönkålen, en påse mangoldskott eller mixsallad i en skål. Häll över dressingen och rör om.
4. Smula över 150 gram fetaost och strö på ½–1 dl hasselnötter eller pumpakärnor.
5. Servera som matig sallad med bröd till eller tillbehör till korven, köttbullarna, laxen…