En klassisk löksoppa med rustika smaker som man blir rejält mätt på. Passar även i en mindre portion till förrätt.

4 portioner

Det här behöver du:

1 kg gul lök

4 msk smör

1 tsk socker

2 solo vitlökar

1 msk färsk timjan

1 lagerblad (om man vill ha en kraftigare smak)

2 dl vitt vin

8 dl kött- eller grönsaksbuljong

vitvinsvinäger, en skvätt

salt och peppar

4 skivor skivad baguette

2-3 dl riven ost, gärna Västerbottenost

4 brödskivor

Gör så här:

Skala och skiva löken tunt.

Fräs löken med sockret på låg värme i smöret i cirka 15 minuter tills den mjuknat.

Höj sedan värmen och stek löken tills den får färg, tillsätt finhackad vitlök och repad timjan och låt steka med en liten stund. Tillsätt vinet och låt det koka in i löken några minuter.

Tillsätt lagerblad och buljong, det går bra med tärning och vatten. Låt soppan koka ca 15 minuter.

Krydda med salt och peppar samt en skvätt vitvinsvinäger.

Stek brödskivorna i lite olja eller rosta dem.

Häll upp soppan i fyra ugnsfasta skålar, lägg på brödet och toppa med riven ost.

Gratinera i ugnen på hög värme tills osten smält, men inte för länge så att brödet blir för mjukt.

Smaklig spis!