Den här jordgubbsdrömmen är bakad av Nike Svensson.
Färska jordgubbar med ett piggt inslag av mynta, nyvispad grädde, mjuk botten och len vaniljkräm - mums! Vem kan väl motstå denna klassiska midsommartårta?
Jordgubbssylt
- 1 kg färska jordgubbar (1 kg motsvarar ca 2 l)
- 500 g syltsocker (500 g motsvarar ca 5 1/5 dl)
- 1 vaniljstång
Gör så här:
- Rensa och skölj jordgubbarna. Skär dem i halvor eller fjärdedelar och lägg i en kastrull tillsammans med sockret.
- Dela vaniljstången längs med och skrapa ur fröna. Tillsätt frön och stång i kastrullen.
- Koka upp under omrörning så att bären släpper sin vätska. Koka cirka 5 minuter. Skumma av, gärna med en hålslev, under tiden.
- Häll upp den varma sylten i varma, rengjorda och steriliserade glasburkar. Förslut dem direkt. Låt svalna och förvara svalt.
Tårtbotten
- 4 ägg
- 2 dl strösocker
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl potatismjöl
- 1 tsk bakpulver
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en rund form ca 22-24 centimeter med löstagbar kant.
- Sikta vetemjöl, potatismjöl och bakpulvret i en bunke.
- Värm äggen och sockret till fingervarmt (37-38 grader) över ett vattenbad. Vispa äggblandningen vitt och pösigt med en elvisp (tar ca 10 minuter).
- Ha i lite av mjölblandningen i taget och rör om försiktigt med en slickepott till allt blandats ordentligt.
- Häll smeten i formen och grädda i ugnen i cirka 20-23 minuter. Gör ett stickprov.
- Ta ut botten när den är klar och vänd den upp och ner på ett bakplåtspapper, låt svalna i formen.
Vaniljkräm
- 1 vaniljstång
- 5 dl mjölk
- 5 st äggulor
- 1 dl strösocker
- 1/2 dl maizena
- 20 g smör
Gör så här:
- Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg i en kastrull tillsammans med mjölken.
- Vispa ihop äggulorna, sockret och maizena i en bunke.
- Koka upp mjölken och vaniljstången och häll över 2/3 av mjölken i äggblandningen och vispa ihop det.
- Häll sedan tillbaka ägg och mjölkblandningen i kastrullen
- Koka ihop under omrörning tills krämen tjocknat, ta bort från plattan och ha i smöret.
- Sila vaniljkrämen och lägg i en bunke, låt sedan svalna i rumstemperatur och förvara sedan i kylen.
Bygge av tårta
- 1 tårtbotten
- 2/3 dl jordgubbssylt
- 3-4 dl vaniljkräm
- 8 dl grädde
- 1 liter färska jordgubbar
- mynta att dekorera med
Gör så här:
- Vispa grädden.
- Dela tårtbotten i tre lika delar, lägg den stabilaste delen i botten och ha på jordgubbssylten
- Lägg på del 2 av tårtbotten på jordgubbssylten och ha på vaniljkrämen, lägg sedan på önskad mängd med grädde och lägg sista delen av tårtbotten på grädden
- Ta grädde runt tårtan så att man täcker bottnarna och dekorera sedan med resterande grädde, färska jordgubbar och mynta.