“Jag är en frukostälskare, receptkreatör och  kokboksförfattare som sedan 2013 driver Instagramkontot Eatnlive. Så länge jag kan minnas har jag älskat att experimentera i köket med en hälsosam touch. Under våren 2017, då jag studerade i Lund, öppnade jag upp ett pop-up hälsocafé i Saluhallen där. Jag bakade och sålde raw food fika, färskpressade juicer, smoothies och acai bowls. En favorit  var min färskpressade “ABC-juice” på äpple, rödbeta och morot. Om du har en juicemaskin hemma är denna något jag varmt rekommenderar att testa.

 I min matlagning vill jag visa att nyttigt kan vara både enkelt och gott, vilket även är en röd tråd i min nyligen utgivna kokbok Hedvigs Morgonstund. Boken innehåller 52 hälsosamma frukostrecept och alla recept i boken är vegetariska, fria från tillsatt socker och gluten. Du kan köpa ditt exemplar direkt på www.hedvigsmorgonstund.com“

Det berättar Hedvig Littorin, författare till boken.

Morotskaksgröt

1 1/2 dl havregryn

1 dl kokosmjölk

2 dl vatten

1 dl riven morot

salt

kanel

kardemumma

1. Koka upp havregryn med vatten och mjölk i en kastrull.

2. Tillsätt riven morot och smak av med salt, kanel och kardemumma.

3. Rör runt 2–3 minuter för att få den fluffiga och goda konsistensen.

4. Toppa förslagsvis med vaniljkvarg, valnötter och kanel.

Hedvigs Morotskaksbollar

1 1/2 dl cashewnötter

1 dl havregryn

10 färska dadlar

1 dl riven morot

1 tsk kardemumma

havssalt

kokosflingor

1. Mixa nötter och havregryn i en matberedare.

2. Tillsätt dadlar, morot, kardemumma och en nypa havssalt

3. Mixa till en jämn smet.

4. Forma till bollar och rulla i kokosflingor.

5. Förvara dem i kylen eller frys in dem.