Förr blandade man potatis i bakverk när det var ont om mjöl. Potatisen funkar fint även i våfflor som i det här klassiska våffelreceptet från 1920. Servera våfflan med sylt och vispad grädde. 

Ingredienser
300 g kokt kall potatis, skalad (ca 450 g rå potatis med skal)
3¾ dl vetemjöl
½ l mjölk
1-2 msk matfett
Ev 1 tsk bakpulver

Ca 1-2 msk matfett till våffeljärnet

Beredning

• Smält matfett och låt det svalna (om inte flytande matfett används).
• Blanda vetemjöl och hälften av mjölken till en jämn smet.
• Riv potatisen.
• Rör resten av mjölken, den rivna potatisen och matfettet. Blanda väl och låt smeten stå ca 1 timma för att svälla.
• Tillsätt bakpulver om lite fluffigare våfflor önskas.
• Hetta upp ett våffeljärn. Pensla våffeljärnet med smält matfett/flytande matfett. Lägg på ¾-1 dl smet. Grädda våfflorna gulbruna. Lägg dem på galler så håller de sig frasiga.