Tips: Toppa måltiden med solrosfrön som du rostar lätt i stekpanna. På så sätt kan du öka måltidens innehåll av hälsosamt omättat fett samt öka proteinmängden.
Rotfrukter i ugn är en riktig höjdare – gott, näringsrikt, billigt och klimatsmart.
Visste du att du får i dig maximalt med A-vitamin om du äter moroten med skalet på? Därför kan det vara en bra idé att skrubba dina morötter istället för att skala dem.
Kål, morot, palsternacka, potatis och lök
- Grönsaker 2-3 pers
- 500 g vitkål i klyftor
- 3 potatisar, kokta
- 2 morötter
- 2 gula lökar
- 2 mindre palsternackor
- Salt, peppar
- Chiliflakes
- Riven ost
- Olja, oliv eller raps
- Basilika
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader och klyfta kål och lök.
- Skala och skär ner morötter och palsternackor i stavar och krossa potatisen med en gaffel.
- Ringla över olja och salta och peppra och strö gärna över lite chiliflakes.
- Ugnsrosta grönsakerna på en plåt ca 20 minuter, tills allt fått fin färg.
- Efter halva tiden, riv över lite ost på potatisarna.
Morotskräm
- 500 g morot
- 0,5 apelsin, saften
- 1 msk olivolja
- 1 tsk spiskummin
- Chiliflakes
- Salt
- Peppar
Gör så här:
- Skala och hacka morötterna och koka dem mjuka. Låt dem svalna en stund och mixa sedan med pressad apelsin, olja och kryddor.