Gott med söta och milda gulbetor.
Skölj och koka ett kilo gulbetor mjuka, 30-40 minuter. Skala och skiva dem. Stek 150 gram halloumi i skivor och varva med gulbetorna på ett fat. Rör ihop 1 tsk honung med 2 msk pressad citron, lite salt och 4 msk olja. Häll dressingen över betorna. Strö på rostade pinjekärnor eller mandlar och färsk oregano, timjan eller mynta.