Nu är det inte långt kvar till årets första frilandsodlade färskpotatis plockas!

INGREDIENSER:

• 1,2 kilo färskpotatis
• 1 tunn purjolök
• 1 stor rödlök
• 5 kvistar persilja
• Ett knippe gräslök
• Ett knippe rädisor
• 2 solovitlökar
• 1 paket ärtskott
• 2 msk Dijonsenap
• 1 dl olivolja
• Salt
• Peppar
• Chiliflakes

 

GÖR SÅ HÄR:

• 1. Skrubba och koka potatisen mjuk i saltat vatten, ca 20 minuter.
• 2. Dela ner dem i en skål och låt svalna.
• 3. Hacka purjolök och några kvistar persilja och skiva rödlök och rädisor.
• 4. Blanda 1 dl olivolja, 2 msk dijonsenap, salt, peppar och 2 rivna solovitlökar till en majonnäsliknande dressing med en stavmixer.
• 5. Smaka av och häll i mer olja om dressingen är för tjock, den ska lätt kunna blandas ner med potatisen.
• 6. Blanda ner dressingen och låt potatisen dra åt sig en stund. Tillsätt kryddorna.
• 7. Blanda sedan ner rödlök, purjolök, rädisor och toppa med ärtskott och eventuellt lite mer kryddor.
• 8. Avsluta med att dekorera med penséer.