Soppa är alltid rätt att servera, såväl som en egen rätt med matig macka till, eller som förrätt.
Så här på sommaren när det är varmt är det extra gott att äta en kall soppa.
Prova den här goda krämiga och syrliga blomkålssoppan som är otroligt sommarfräsch.

• 1 blomkålshuvud 700-800 gram
• 8 dl vatten
• 1- 1 1/2 tärning grönsaksbuljong
• 2 dl creme fraiche
• 1 citron
• 1 knippe persilja
• 1 knippe rädisor
• Gott tillbehör: En röra av majonnäs, kokt hackat ägg och gröna oliver på knäckebröd.

1. Dela blomkålen i buketter och ta med de innersta bladen som är fina. Koka blomkålen mjuk, 10-15 minuter i vatten med buljongen.
2. Rör ner creme fraich och mixa till en slät soppa. Ställ kallt att kyla, gärna över natten.
3. Ta fram soppan och riv ner skalet från en citron och smaksätt med salt.
4. Servera den kalla soppan med rikligt med persilja och rädisskivor och gärna bröd med den goda oliv- och äggröran.