På vintern är det jättegott att steka äppelklyftor till mellis.
Smaksätt med kanel och om du vill även kardemumma. Rivet citronskal och vanilj är andra smaksättningar som matchar äpplen väl och du kan gärna blanda minst tre av dem.

Smält en rejäl smörklick i en liten panna, gärna en av gjutjärn men rostfri går också bra. Lägg i äppelsklyftor och låt steka i smöret och mjukna sakta. Strö över kanel och socker eller honung och vänd runt ordentligt så allt blandar sig väl. Tillsätt skalade och rostade hasselnötter.
Ät gärna med grekisk yoghurt och lite honung eller med vaniljglass.