Solig pumpasoppa

Addera baconkrips och rostade pumpafrön.

Solig pumpasoppa

1 kg pumpakött

2 gula lökar

2 morötter

4 solovitlökar

smör till stekning

1 liter vatten

3 grönsaksbuljongtärningar

2 dl Crème Fraiche

1 lime

3 tsk Sambal Oelek

salt och peppar

2 paket bacon

3 msk pumpakärnor

1. Gröp ur pumpaköttet och skär i mindre bitar.

2. Skala och hacka, morot, lök och vitlök och fräs i olja eller smör i en kastrull.

3. Tillsätt pumpakött, vatten, buljongtärningar och koka 15 minuter eller tills pumpaköttet blivit mjukt.

4. Klipp bacon i små bitar och knaperstek.

5. Rosta pumpakärnorna i en torr panna tills de får fin färg, se upp så att de inte bränns.

6. Mixa soppan med en stavmixer och tillsätt 1 dl Crème Fraiche.

7. Riv limefrukten över soppan och pressa ner limesaften.

8. Rör ner Sambal Oelek, tillsätt salt och peppar och koka upp.

9. Servera soppan med en klick Crème Fraiche, knaperstekt bacon och rostade pumpakärnor.

10. Servera gärna vitlöksbröd till soppan.