Sätt ugnen på 200°. Skala 8–10 palsternackor och lägg dem i en ugnssäker form. Klicka på smör, salta och peppra. Stek nackorna i ugnen tills de är nästan mjuka, ca 15 minuter. Ta ut formen, grovhacka 100 gram hasselnötter och strö dem över palsternackorna och stek ytterligare i ugnen 5-10 minuter. Grovhacka blad och stjälkar från en kruka persilja. Skölj och riv skalet av en halv apelsin och pressa saften ur hela. Blanda med 3 msk raps- eller olivolja och lite salt. Strö över persiljan och ringla över dressingen. Mal över svartpeppar.