Rödbetscarpaccio

En suverän liten rätt på buffébordet eller som en förrätt.

Använd rödebetor eller om du får tag i de vackra polkabetorna, och ett svenskt äpple som Rubinola eller Saga.

Rödbetscarpaccio

Ingredienser

  • 2 röd- eller polkabetor
  • 2 äpplen, t ex rubinola, Saga eller Ingrid Marie
  • 1/2 dl rostade hasselnötter
  • Dressing: 1 msk vitvinsvinäger, 3 msk olivolja, 1 krm salt
  • Gör så här

  • 1. Skala betorna och skiva dem så tunt du kan med mandolin eller en vass kniv.
  • 2. Skiva och kärna ur äpplena och varva dem tätt med betorna.
  • 3. Rör ihop dressingen och häll över. Låt gärna stå att dra någon timme.
  • 4. Strö över nötterna vid servering och strö över färsk koriander.