Ingredienser
1 blomkålshuvud 700-800 gram
8 dl vatten
1- 1 1/2 tärning grönsaksbuljong
2 dl creme fraiche
1 citron
1 knippe persilja
1 knippe rädisor
Gott tillbehör: En röra av majonnäs, kokt hackat ägg och gröna oliver på knäckebröd.
Gör så här
1.
Dela blomkålen i buketter och ta med de innersta bladen som är fina. Koka blomkålen mjuk, 10-15 minuter i vatten med buljongen.
2.
Rör ner creme fraich och mixa till en slät soppa. Ställ kallt att kyla, gärna över natten.
3.
Ta fram soppan och riv ner skalet från en citron och smaksätt med salt.
4.
Finhacka persilja, skiva rädisor.
5.
Servera den kalla soppan med rikligt med persilja och rädisskivor och gärna bröd med den goda oliv- och äggröran.
6.
