Ingredienser
1 gul lök
1 zucchini, ca 300 gram, gärna gul
2 msk smör eller olja
1 tsk gurkmeja
1 tsk malen koriander
1 -2 msk finhackad ingefära
2 dl vatten
1/4 grönsaksbuljongtärning
1/2 tsk salt
2 dl grädde eller creme fraiche
1 dl cashewnötter
1 tsk honung
1 tsk ljus maizenaredning
Gör så här
1.
Skala löken, tärna den och zucchinin och fräs dem i smöret tillsammans med gurkmeja, koriander och ingefära. låt dem gärna stå och puttra en god stund på svag värme så att smaklerna blommar.
2.
Tillsätt vatten, buljong och salt och låt koka fem minuter.
3.
Rör ner grädde och nötter och koka ytterligare några minuter.
4.
Red av med maizena och låt koka upp. Rör ner honungen.
5.
Servera den milda, krämiga såsen med stekt tofu eller kyckling, gärna med chilikrydda, färsk spenat och lättkokt broccoli eller blomkål.