Gör så här
1.
Blanda vete- och rågmjöl med smöret, gärna i matberedare. Tillsätt vattnet och blanda ihop till en deg. Kavla ut degen och tryck sedan ut den i ugnssäker form, ca 20x20 cm. Låt helst degen vila svalt minst en halvtimme.
2.
Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajdegen 7–8 minuter. Låt svalna något.
3.
Dela broccolin i buketter. Använd gärna en bit av stammen och skiva den tunt. Ångkoka helst broccolin ett par minuter eller koka den i vatten bara 1 minut.
4.
Knäck äggen och vispa ihop dem med crème fraichen. Vispa ner mjölk, salt och osten.
5.
Lägg broccolin i pajskalet och häll över äggstanningen. Grädda i ugnen cirka 25 minuter. Känn med sticka när stanningen inte längre rinner.
