Mättande broccolisoppa med purjo

En riktigt grön soppa som mättar bra. Den är sprängfylld med nyttiga antioxidanter.
Knäckebröd med färskost och gräslök eller persilja är gott till.

I broccoli, ca 500 gram

1 purjolök

2-3 potatisar

1 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

salt och svartpeppar

1 dl vispgrädde

1. Skölj och skär broccolin i grova bitar och ta med det mesta av stjälken. Skala potatisen och skär i bitar, skölj purjolöken och skiva grovt.

2. Koka upp vatten och buljong, lägg i broccoli, potatis och purjo, låt allt koka mjukt, ca 10 minuter.

3. Mixa till en slät soppa, smaka av med salt och peppar.

4. Tillsätt grädden och hetta upp soppan precis vid servering.