Läckert och lättlagat: Fira sommaren med krämig burrata med persiljepesto, toppad med färska blåbär och en uppfriskande rabarberdrink!

Persiljepesto

• 1 kruka persilja
• 1 dl hasselnötter
• 2 vitlöksklyftor
• 1 dl olivolja
• Salt och peppar

 

Så här gör du:

1. Rosta hasselnötter i en torr stekpanna. Om du vill få bort lite av skalet kan du rulla de rostade hasselnötterna i en kökshanduk.
2. Hacka vitlöken grovt.
3. Lägg persiljan, hasselnötter och vitlök i en mortel och häll över olivoljan. Mortla till att du har en så fin pesto som du vill ha.
4. Smaka av med salt och peppar.

Receptet vi har utgått från kommer från Niklas Ekstedt.

 

Rabarber sour

• 0,5 dl rabarbersirap (se recept längre ner)
• 0,5 dl pressad citronsaft (1-2 citroner)
• 1 dl gin
• 2 äggvita
• isbitar
• tonic, beroende på hur utspädd du vill ha drinken och vad som får plats i glaset

 

Så här gör du:

1. Häll rabarbersirap i en shaker. Pressa ner citronsaft och häll ner gin. Släpp ner en äggvita i shakern och ett par isbitar och skaka rejält i minst 15 sekunder så du får upp ett skum.
2. Sila ner drinken i två glas, och toppa med tonic. Rör runt med en liten sked och servera!

 

• 500 g rabarber
• 3 dl strösocker
• 1 dl vatten

 

Så här gör du:

1. Skiva rabarbern tunt och lägg i en kastrull tillsammans med vatten och socker.
2. Koka upp och låt sjuda under lock ca 10 minuter.
3. Sila av och låt rinna av ordentligt.