Visste du att det går toppen att göra saft även på den svarta fläderns blommor och bär? Smaken är den samma, men blomsaften blir vackert blekrosa och bärsaften blir nästan svart.
Purpurfläder (Sambucus nigra f. porphyrophylla Black Lace ‘Eva’) eller blodfläder som den också kallas, är ett bra alternativ till japanska lönnar på svårare platser. Den växer kraftigt och bildar en bred och yvig buske med djupt finflikiga blad i mörk purpurfärgad nyans. De små rosa blommorna slår ut under försommaren och doftar gott av citron och är dessutom uppskattad av pollinatörer.
Fläderblomssaft
Ingredienser:
- 50 blomklasar fläder
- 2 kg socker
- 2 liter vatten
- 3 citroner
- 50 g citronsyra
Tips till dig med för lite tid: Frys in blommorna! Skörda nu och stoppa klasarna i påsar i frysen. Du kan ta fram dem när som helst och starta en omgång saft.
Så här gör du:
- Skölj av fläderblomsklasarna lite lätt så att du inte får med dig några oinbjudna gäster i ditt saftkok och lägg dem i en bunke som rymmer minst fem liter.
- Skrubba rent citronerna med en potatisborste och skär dem i skivor, som du sedan lägger tillsammans med fläderblomsklasarna.
- Koka upp socker och vatten i en kastrull och häll sedan över flädern och citronen.
- Rör ner citronsyran och sätt på ett lock på bunken med flädersaft.
- Låt svalna i rumstemperatur.
- Låt stå i kylen i 3 dygn och rör om en gång om dagen.
- Sila saften genom silduk.
- Häll flädersaften på rena flaskor, fyll ända upp och sätt på skruvkork – eller förvara i en bunke i frysen.