Fira valborg och våren med en enkel och god sparrissallad.

Tips: Det är även gott att blanda ihop alla ingredienser och äta sparrissalladen på bröd.

Till sparrissalladen behöver du:

• 1 knippe sparris
• 1 ekologisk citron
• 200 g rökt eller gravad lax
• 300 g färskost
• 1⁄2 tsk yoghurt
• 1 knippe dill
• salt
• peppar

Glöm inte att spara några av de kokta topparna till garnering!

Så här gör du:

• Skölj sparrisen och bryt av ändarna innan du delar stjälkarna på mitten och kokar dem i cirka 3 minuter.
• Låt rinna av väl och skär sedan sparrisen i omkring två centimeter tjocka bitar.
• Tärna laxen i små bitar.
• Tvätta citronen i ljummet vatten och riv lite av skalet. Tillsätt en skvätt citron till laxen.
• Blanda färskosten med yoghurten tills den är slät.

Vill du sätta extra krydda på sparrisalladen? Blanda gärna i färska örter som persilja, dragon eller kanske riven pepparrot i färskosten!

• Finhacka den färska dillen och rör ner med en nypa citronskal. Krydda med salt och peppar. Men kom ihåg att den rökta fisken också är salt.
• Vi har använt dessertringar, men det går bra utan också. Om du använder en ring eller annat verktyg, gnid då in insidan av dessertringarna med ett tunt lager olja och lägg dem på en tallrik. Ringarna vi använde har en diameter på 5,5 centimeter.
• Lägg sparrisbitarna som ett första lager i ringen. Se till att du trycker till sparrislagret så att det blir fast och jämnt.
• Nu är det dags för lager två: färskosten. Bred ut väl på sparrisen.
• Som ett sista lager fyller du dessertringen med den hackade laxen.
• Ta försiktigt bort ringen och garnera med sparris, dill och varför inte några härliga blommor i säsong!

Servera tillsammans med ett gott bröd.