Det finns många anledningar att göra vardagen lite grönare. Redan för flera år sedan kunde forskare berätta att nitratrika grönsaker som spenat, grönkål, rucola, sallad, rädisor och rödbetor kan förbättra blodfetterna, sänka blodtrycket, minska risken för bukfetma och blodpropp och minska inflammation, samtidigt som den fysiska prestationsförmågan förbättras.