Vill du göra en enda insats för klimatet kan du satsa på att minimera ditt matsvinn. Du kommer så klart också att spara pengar. Matsvinn är livsmedel som har producerats i syfte att bli mat men som inte äts upp. Frukt och grönsaker slängs allra mest och visst är vi lite väl petiga med skönhetsfläckar.

Livsmedelsverket gjorde en undersökning 2022 https://bit.ly/3OacIMk för att se om konsumenterna har lärt sig mer om matsvinn sedan undersökningen 2020. Resultatet blev bland annat att det finns mycket att göra för att fortsätta öka kunskapen inte minst hos hushållen som står för en betydande del av matsvinnet.
– Om fler använder sina sinnen för att titta, lukta och smaka kan vi minska matsvinnet  och de senaste åren har vi sett en positiv trend där hushållen slänger mindre mat. Samtidigt saknar många människor grundläggande kunskaper om hur länge maten håller och hur den bäst förvaras, säger Karin Fritz, matsvinnsexpert på Livsmedelsverket.

Bara genom att sänka temperaturen i kylskåpet till 4 grader, kan hållbarheten på maten förlängas.  Visste du att tillagad mat kan hålla en vecka i kylen och att kylvaror håller dubbelt så länge vid plus 4 grader som vid 8 grader?

Det vi slänger allra mest är frukt och grönsaker. Bättre kunskap om förvaring av grönsaker, frukt och bröd skulle göra stor skillnad för matsvinnet. För många människor är det viktigt att potatis, frukt och grönsaker ser perfekta ut och är helt fläckfria. Men egentligen är det otroligt att dessa färskvaror når oss så fina som de gör med tanke på känsligheten i odling, transport och förvaring. Vi kan bli bättre på att putsa på grönsakerna och förvara dem så bra som möjligt.

Så här tar du hand om dina grönsaker
De flesta grönsaker och frukter trivs bäst i kylskåpet. Men vissa frukter och grönsaker kan få köldskador i kylskåp och ska istället förvaras svalt, plus 12-15 grader och ibland helst i rumstemperatur. Har du skurit upp en grönsak eller frukt i mindre, förvara dem alltid i kylskåp.

• Alla rotfrukter förvaras i kylskåp. 4 – 6 grader är en lagom temperatur. Även om blasten ger en härlig känsla av nyskördat så ska den skäras av för att rotfrukterna ska hålla bättre. De kan ligga i papperspåse i flera dagar men bäst håller de i en lite öppen plastpåse för att inte bli mjuka och skrumpna.
• Löken kan förvaras i papperspåse i kylen. Den vill  ligga torrt men den svala temperaturen är viktig för att den inte ska börja gro.
• Sallat och kryddor i kruka förvaras i kylen i sina förpackningar. Känsligare örter som basilika förvaras i rumstemperatur.
• All kål lägger du i kylskåpet. Vitkål och rödkål är mycket tåliga och du kan halvera eller skära klyftor av huvudet. resten packar du in i plast. Ev skär du sedan bort det yttersta som kan bli lite mörkt. Gör likadant med spetskål men den vissnar fortare.
• Broccoli, grönkål, svartkål och grönsallat av olika slag behöver ligga i plastpåse, gärna lite luftigt. Du kan gärna skölja sallatshuvudet, låta det rinna av och sedan förvara i luftig plastpåse. Då är det lätt att ta de blad man vill ha.
• Skär bort det som är fult och använd grönsaker som börjar mjukna och vissna i grytor eller mixa ner dem i röror.
• Rotfrukter och potatis kan du fräscha upp i kallt vatten.
• Tomater trivs bäst och behåller smaken om de får ligga framme på köksbänken. Andra grönsaksfrukter som gurka, squash och aubergine förvaras helst i sval där det är runt 12 grader. De kan också ligga långt ner i kylen i en låda.Pratar du svinniska? Livsmedelverket presenterar många nyord som grönchilla och grytmaxa som kanske kan intressera oss mer för matsvinnet.  Här hittar du dem: https://bit.ly/3IbFY1B

En tredjedel av all mat som produceras globalt går förlorad eller slängs. Det innebär ett enormt slöseri både med jordens resurser och för ekonomin helt i onödan. Ett av målen i FN:s globala hållbarhetsmål, Agenda 2030, handlar om att halvera matsvinnet och minska matsvinn och förluster i hela kedjan.