Brysselkål

"De fina minikålhuvudena växer tätt på en ca meterhög stängel"

Brassica oleracea, Brysselkål-gruppen
Brysselkål består av små bladskott, som bildar mini-kålhuvuden på en kraftig stam. De små brysselkålhuvudena är uppbyggda på samma sätt som vit- och rödkål. De har mild, fin smak och äts råa, skivade i sallader, eller lätt kokta.

Ursprungligen lär brysselkål ha uppstått i Belgien omkring år 1500. Brysselkål kallas också rosenkål och är en 3-årig växt. Första året växer en meterhög lodrät stängel upp. Vid varje blad bär stängeln en sidoknopp med upplagrad näring. Dessa knoppar utvecklas till små kålhuvuden, som skördas då de blir ca 3 cm i diameter.

Förvaras i kylskåp, +2-4°, gärna i plastpåse. Svensk brysselkål finns september-februari.